Plaque de cuisses de poulet style rôtisserie
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Plaque de cuisses de poulet style rôtisserie
Ces cuisses de poulet sur plaque réunissent tout ce qu’on aime d’un repas de rôtisserie : une peau bien dorée, des épices savoureuses et des légumes rôtis dans les jus de cuisson. Les pommes de terre et le kale cuisent en même temps que le poulet, tandis qu’une crème sure aux oignons verts apporte une finale fraîche et onctueuse.
Une recette généreuse tirée du livre Folks & Forks, tome 3.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de pommes de terre rattes (Fingerling) coupées en cubes
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de chou frisé (kale, noir de préférence) finement émincées
- 1 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 pincée de flocons de piment Sel et poivre du moulin au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de bouillon de bœuf concentré liquide
- 65 ml (1/4 de tasse + 1 c. à thé d’huile d’olive
- 4 cuisses de poulet bien épongées
- 80 ml (1/3 de tasse) d’assaisonnements pour poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de crème sure
- 2 oignons verts émincés
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium, mélanger les pommes de terre avec le kale, l’oignon, la poudre d’ail, le paprika, la moutarde de Dijon, les flocons de piment, du sel, le bouillon de bœuf et l’huile d’olive. Étendre les légumes uniformément sur la plaque, en laissant de l’espace au milieu pour accueillir les cuisses de poulet.
- Masser les cuisses de poulet avec un petit filet d’huile d’olive et du sel.
- Mélanger les assaisonnements pour poulet avec la cassonade, puis frotter les cuisses avec ce mélange afin de leur donner une croûte d’épices. Déposer les cuisses au milieu de la plaque.
- Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson. Lorsque la peau du poulet est bien colorée et que la chair est cuite, retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
- Mélanger la crème sure avec les oignons verts, du sel et du poivre.
- Dans les assiettes, faire un lit avec la crème sure pour accueillir les légumes et les cuisses de poulet.
FAQ – Plaque de cuisses de poulet style rôtisserie
Peut-on utiliser des cuisses de poulet désossées?
Oui, mais leur temps de cuisson sera plus court. Vérifiez la cuisson après environ 20 à 25 minutes afin d’éviter qu’elles ne deviennent sèches.
Peut-on remplacer le kale?
Le chou vert finement émincé, les choux de Bruxelles ou le brocoli peuvent remplacer le kale. Il faudra toutefois ajuster légèrement le temps de cuisson selon le légume choisi.
Comment obtenir une peau de poulet bien croustillante?
Épongez soigneusement les cuisses avant de les assaisonner. Déposez-les ensuite peau vers le haut et évitez de trop les serrer sur la plaque.
Peut-on préparer cette recette à l’avance?
Vous pouvez couper les légumes et mélanger les épices à l’avance. Assemblez toutefois la plaque juste avant la cuisson pour préserver la texture des pommes de terre.
Quel accompagnement servir avec ce poulet style rôtisserie?
La recette contient déjà les pommes de terre et le kale. Vous pouvez simplement ajouter une salade verte ou des légumes marinés pour compléter le repas.
Laisser un commentaire