Soupe ramen au porc épicé et basilic thaï
- Portions 4
- Temps de préparation 5 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Soupe ramen au porc épicé et basilic thaï
Ce ramen au porc épicé réunit un bouillon parfumé, des nouilles tendres et du porc haché caramélisé au gochujang. Les bok choys ajoutent une touche croquante, tandis que le basilic thaï apporte une fraîcheur aromatique à chaque cuillerée.
Une généreuse soupe ramen maison tirée du livre Folks & Forks, tome 3.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gochujang (pâte de piments rouges coréenne)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé ou de gingembre moulu
- 3 gousses d’ail hachées
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cassonade
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre ou de miel
- 3 paquets de ramens de 85 g (sans les sachets d’assaisonnements)
- 4 bok choys coupés grossièrement en tronçons
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou de basilic italien) frais (et un peu plus, pour servir)
- 1 oignon blanc finement tranché (et un peu plus, pour servir)
Étapes
- Dans une cocotte, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Déposer le porc haché et le laisser se colorer de 2 à 3 minutes, sans y toucher. Lorsqu’il commence à brunir, remuer légèrement, puis poursuivre la cuisson, toujours sans toucher, pendant environ 1 minute.
- Ajouter le gochujang, la sauce soya, le gingembre, l’ail et la cassonade. Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce que le porc soit caramélisé. Réserver la moitié du porc dans un bol (cela servira de garniture).
- Déglacer avec le bouillon de poulet et l’eau en grattant bien le fond de la cocotte.
- Ajouter la sauce de poisson, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter les ramens, les bok choys et le basilic. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, ou selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des ramens, jusqu’à ce que les ramens soient al dente.
- Retirer la cocotte du feu, puis ajouter l’oignon.
- Servir la soupe dans des bols. Garnir du porc haché réservé, d’un peu d’oignon et de feuilles de basilic.
FAQ – Soupe ramen au porc épicé et basilic thaï
Le ramen au porc épicé est-il très piquant?
Le gochujang apporte une chaleur modérée et légèrement sucrée. Pour une version plus douce, réduisez simplement la quantité utilisée.
Peut-on remplacer le basilic thaï?
Oui. Le basilic italien peut être utilisé, bien que sa saveur soit plus douce et moins anisée.
Quel porc utiliser pour cette soupe ramen?
Le porc haché convient parfaitement puisqu’il cuit rapidement et absorbe bien la sauce au gochujang.
Peut-on préparer le bouillon à l’avance?
Oui. Préparez le bouillon et le porc à l’avance, puis conservez-les séparément au réfrigérateur. Ajoutez les nouilles et les bok choys au moment de servir.
Comment éviter que les nouilles ramollissent?
Faites-les cuire juste avant le service et évitez de les laisser trop longtemps dans le bouillon chaud.
Laisser un commentaire