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Biscuits Reine Elizabeth

Biscuits Reine Elizabeth

  • Portions 10 biscuits
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 biscuit): calories 433; protéines 5 g; matières grasses 25 g; glucides 50 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 83 mg; sodium 247 mg
Inspirés du gâteau du même nom, ces biscuits Reine Elizabeth se glissent parfaitement dans la boîte à lunch pour une collation gourmande ou un dessert réconfortant.

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 1 oeuf

Pour la garniture:

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées grossièrement
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1 jaune d’oeuf

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Ajouter les dattes, le bicarbonate de soude et la vanille. Remuer, puis laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la préparation aux dattes. Fouetter de nouveau.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux. Écraser légèrement les biscuits.
  7. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux.
  9. À la sortie du four, couvrir les biscuits de garniture.

Secret de chef

Pourquoi choisir des dattes Medjool?

En raison de sa texture onctueuse et tendre et de son goût sucré, la datte Medjool est parfaite pour ce dessert! Plus grosse et plus charnue que les autres variétés, elle fournit près de 35 g de glucides par portion de 50 g. Sa purée est d’ailleurs souvent utilisée pour sucrer naturellement les recettes. De plus, son apport élevé en fibres en fait une alliée rêvée pour des collations santé!



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Laisser un commentaire

  1. Fernande Pageau février 2, 2022

    Bonjour je suis tellement contente de voir des recettes faciles et bonnes. Je vous dit Merci et félicitations bravo 👏 👏👏😘🌹

  2. Tremblay février 3, 2022

    J ai hâte d essayer vos recettes elles sembles très bonnes

  3. Linda avril 4, 2022

    J’ai hâte de faire ces bon desserts. Merci

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