Biscuits Reine Elizabeth
Biscuits Reine Elizabeth
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool dénoyautées et coupées en morceaux
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées grossièrement
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 1 jaune d’oeuf
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Ajouter les dattes, le bicarbonate de soude et la vanille. Remuer, puis laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la préparation aux dattes. Fouetter de nouveau.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux. Écraser légèrement les biscuits.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux.
- À la sortie du four, couvrir les biscuits de garniture.
Secret de chef
Pourquoi choisir des dattes Medjool?
En raison de sa texture onctueuse et tendre et de son goût sucré, la datte Medjool est parfaite pour ce dessert! Plus grosse et plus charnue que les autres variétés, elle fournit près de 35 g de glucides par portion de 50 g. Sa purée est d’ailleurs souvent utilisée pour sucrer naturellement les recettes. De plus, son apport élevé en fibres en fait une alliée rêvée pour des collations santé!
FAQ – Biscuits Reine Elizabeth
Peut-on préparer les biscuits Reine Elizabeth à l’avance?
Oui. Laissez-les refroidir complètement après avoir ajouté la garniture, puis rangez-les dans un contenant hermétique. Comme leur garniture est riche et moelleuse, évitez de les laisser à découvert afin qu’ils ne sèchent pas.
Peut-on congeler les biscuits Reine Elizabeth?
Oui. Laissez-les refroidir complètement avant de les déposer dans un contenant adapté au congélateur, en séparant les étages avec du papier parchemin. Laissez-les ensuite décongeler tranquillement avant de les servir.
Peut-on remplacer les dattes Medjool?
Oui. Une autre variété de dattes dénoyautées peut convenir, mais les Medjool sont particulièrement charnues et tendres. Si vos dattes sont plus petites ou plus sèches, surveillez la texture après les avoir fait mijoter et ajoutez un peu d’eau au besoin.
Par quoi remplacer les pacanes?
Des noix de Grenoble ou des amandes hachées peuvent remplacer les pacanes. Elles apporteront elles aussi du croquant à la garniture tout en s’accordant bien avec les dattes et la noix de coco.
Comment obtenir une garniture qui tient bien sur les biscuits?
Respectez le temps de mijotage de trois à quatre minutes afin que le mélange épaississe légèrement. Déposez ensuite la garniture sur les biscuits dès leur sortie du four. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Bonjour je suis tellement contente de voir des recettes faciles et bonnes. Je vous dit Merci et félicitations bravo 👏 👏👏😘🌹
J ai hâte d essayer vos recettes elles sembles très bonnes
J’ai hâte de faire ces bon desserts. Merci
Moi et mon conjoint avons adoré cette recette !!
Facile a faire et tellement délicieuse
Merci je vais essayer.