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Gâteau croustillant à la rhubarbe, sauce au caramel

Gâteau croustillant à la rhubarbe, sauce au caramel

  • Portions 10
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 444; protéines 5 g; matières grasses 28 g; glucides 45 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 308 mg
Envie de dessert ? Essayez cette recette de gâteau à la rhubarbe nappé de sauce au caramel. Vous serez comblés !

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de rhubarbe coupée en tronçons

Pour la garniture croustillante :

  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Pour la sauce au caramel :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade, la vanille et les oeufs à l’aide du batteur électrique.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer graduellement la préparation à la farine au mélange de beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la rhubarbe et remuer.
  5. Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture croustillante. Couvrir le gâteau de cette préparation.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  8. Pendant ce temps, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen.
  9. Hors du feu, incorporer la mélasse et la crème à cuisson dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
  10. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant. Servir avec le gâteau.


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