Coulis de fraises maison en 4 étapes

Idées pour accompagner

• Gâteau au fromage et aux fraises
  Cette recette demande directement du coulis de fraises dans sa garniture. C’est donc l’une des utilisations les plus naturelles pour une partie de la recette maison.
• Gâteau des anges sans gluten
  Sa texture légère se prête particulièrement bien à un coulis fruité. La fiche recommande d’ailleurs de servir le gâteau avec des petits fruits et du coulis de fraises.
• Crêpes de base
  Un filet de coulis transforme facilement ces crêpes en déjeuner fruité ou en dessert. Ajoutez quelques fraises fraîches pour jouer sur les textures.

FAQ – Coulis de fraises maison

Peut-on utiliser des fraises surgelées?

Oui. Les fraises surgelées conviennent très bien puisqu’elles seront cuites puis réduites en purée. Elles libèrent toutefois davantage de liquide en décongelant, alors le coulis peut demander quelques minutes de cuisson supplémentaires pour obtenir la texture désirée.

Faut-il absolument filtrer le coulis?

Non. La filtration est facultative. Passez le coulis dans une passoire fine si vous souhaitez une texture très lisse et sans petits grains. Vous pouvez aussi le laisser tel quel pour conserver davantage de texture.

Comment épaissir un coulis de fraises trop liquide?

Laissez-le mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux afin qu’une partie de l’eau s’évapore. Gardez en tête qu’il épaissira aussi légèrement en refroidissant, alors évitez de le réduire excessivement pendant qu’il est encore chaud.

Que faire si le coulis est trop épais?

Ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron, quelques millilitres à la fois, puis mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il vaut mieux procéder graduellement pour éviter de le rendre trop liquide.

Peut-on congeler le coulis de fraises?

Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis versez-le dans un contenant hermétique en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions afin de décongeler uniquement la quantité nécessaire.