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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème

Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème

Présenté par :

  • Portions 12
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 784; protéines 9 g; matières grasses 49 g; glucides 78 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 115 mg; sodium 499 mg
Avec sa teinte rouge flamboyante et sa texture ultra-moelleuse, cet impressionnant gâteau Red Velvet en mettra plein la vue à vos convives. Garni d’un onctueux glaçage au fromage à la crème et de fruits frais, il est un plaisir tant pour les yeux que pour les papilles!

Ingrédients

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de colorant alimentaire rouge
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 2 oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille
  • Fraises au goût
  • Canneberges fraîches au goût
  • Arilles de grenade au goût

Pour le glaçage:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre à température ambiante
  • 2 paquets de fromage à la crème d’ici de 250 g chacun, ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre avec le colorant, l’huile et le vinaigre.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
  5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec la préparation au babeurre et en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Vaporiser deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre d’enduit à cuisson, puis tapisser le fond des moules de papier parchemin. Répartir la pâte dans les moules et égaliser la surface. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  7. Pour le glaçage. Dans un bol, fouetter le beurre avec le fromage à la crème, la crème sure, les zestes, le jus de citron, le sucre à glacer et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.
  8. Pour l’assemblage. À l’aide d’un couteau à pain, égaliser le dessus des deux gâteaux en retirant environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Émietter le dessus des gâteaux dans un bol jusqu’à l’obtention d’environ 60 ml (1/4 de tasse) de miettes pour décorer.
  9. Déposer un gâteau dans une assiette de service. Garnir du tiers du glaçage. Couvrir du second gâteau. Étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer avec les miettes de gâteau et les fruits.


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  1. Francoise Bigelow septembre 23, 2022

    J ai deja été abonné et bien aimé vos recettes faciles et bonnes

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