Blondie au chocolat blanc, sauce au sucre à la crème
Blondie au chocolat blanc, sauce au sucre à la crème
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 gros oeufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat blanc
Pour la sauce au sucre à la crème:
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer les oeufs et la vanille en fouettant.
- Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les pépites de chocolat blanc et remuer à l’aide d’une spatule.
- Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, porter à ébullition la crème avec la cassonade et la vanille dans une casserole.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Couper la préparation en 16 carrés. Garnir chaque portion de sauce chaude.
Idées pour accompagner
- Café glacé au chocolat noir et crème fouettée
L’espresso et le chocolat noir apportent des notes plus amères qui équilibrent le chocolat blanc et la cassonade. Une option plus riche, mais très cohérente pour une formule café-dessert.
FAQ – Blondie au chocolat blanc, sauce au sucre à la crème
Comment savoir si le blondie est suffisamment cuit?
Évitez d’attendre qu’un cure-dent ressorte complètement sec. Le centre doit être pris, mais quelques miettes humides peuvent encore adhérer au cure-dent. Une cuisson excessive risque de donner un blondie plus sec plutôt que tendre et moelleux.
Peut-on préparer le blondie à l’avance?
Oui. Préparez et faites cuire le blondie à l’avance, puis laissez-le refroidir complètement avant de le conserver dans un contenant hermétique. Préparez idéalement la sauce séparément afin de pouvoir la réchauffer au moment de servir.
Peut-on congeler les blondies?
Oui. Les carrés sans sauce se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les soigneusement et placez-les dans un contenant hermétique. Laissez-les ensuite décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur avant de les servir.
Peut-on préparer la sauce au sucre à la crème à l’avance?
Oui. Conservez-la séparément au réfrigérateur dans un contenant hermétique, puis réchauffez-la doucement avant de servir. Si elle épaissit beaucoup au froid, un petit ajout de crème pendant le réchauffage peut aider à retrouver une texture plus fluide.
Comment éviter d’obtenir un blondie trop sec?
Respectez d’abord le temps de cuisson et commencez à vérifier la texture vers la fin de la plage indiquée. Évitez aussi de trop mélanger la pâte une fois la farine incorporée. L’objectif est d’obtenir une pâte homogène, sans la travailler inutilement.
Laisser un commentaire