Bombes aux pommes et caramel
Bombes aux pommes et caramel
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes avec 160 ml (2/3 de tasse) de cassonade et la cannelle de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Séparer les petits pains de manière à obtenir dix morceaux de pâte, puis les aplatir légèrement.
- Au centre des morceaux, répartir la préparation aux pommes, puis les caramels mous. Ramener la pâte sur la garniture. Pincer l’extrémité pour sceller et façonner de manière à former des boules.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les bombes, joint dessous, en les espaçant légèrement. Saupoudrer du reste de la cassonade.
- Cuire au four de 17 à 20 minutes.
Idées pour accompagner
- Latté à la citrouille épicée
La cannelle, la muscade et les épices rappellent directement les saveurs automnales des pommes. Le café apporte aussi une légère amertume qui équilibre bien le caramel.
FAQ – Bombes aux pommes et caramel
Peut-on préparer la garniture aux pommes à l’avance?
Oui. Vous pouvez faire cuire les pommes avec la cassonade et la cannelle quelques heures à l’avance, puis les laisser refroidir avant de les conserver au réfrigérateur. Il ne restera qu’à garnir et façonner les bombes au moment de la cuisson.
Pourquoi faut-il laisser tiédir les pommes avant de garnir la pâte?
Une garniture trop chaude peut ramollir la pâte et la rendre plus difficile à sceller. En laissant les pommes tiédir, la pâte reste plus facile à manipuler et conserve mieux sa forme pendant la cuisson.
Comment empêcher le caramel de couler pendant la cuisson?
Refermez bien la pâte autour de la garniture et pincez soigneusement l’ouverture avant de déposer chaque bombe joint dessous sur la plaque. Évitez également de trop remplir les morceaux de pâte afin de pouvoir les sceller correctement.
Peut-on congeler les bombes aux pommes et caramel?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant hermétique avant de les congeler. Pour retrouver une pâte plus agréable, réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes après la décongélation.
Comment réchauffer les bombes pour qu’elles restent dorées?
Quelques minutes au four à température modérée permettent de réchauffer la garniture tout en redonnant un peu de tenue à la pâte. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais il aura tendance à rendre l’extérieur plus mou.
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