Compote de pommes à l’ancienne
- Portions 2,5 litres (10 tasses)
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 125 ml (1/2 tasse): calories 102; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 27 g; fibres 3 g; fer 0 mg; calcium 15 mg; sodium 3 mg
Compote de pommes à l’ancienne
Profitez d’une sortie au verger pour préparer une bonne compote de pommes maison, un classique qui ne se démode jamais! La cassonade, la vanille et le jus de citron parfument délicatement cette compote à l’ancienne, et le jus de pomme renforce son bon goût fruité. En plus, elle se congèle facilement dans de petites pochettes réutilisables pour des collations sans stress.
Ingrédients
- 3 kg (6 2/3 lb) de pommes rouges, pelées et coupées en morceaux
- 160 ml (2/3 de tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle (facultatif)
Étapes
- Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec la cassonade, le jus de pomme, le jus de citron, la vanille et, si désiré, la cannelle.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux, puis couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si la compote est trop liquide, poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Si désiré, écraser grossièrement les morceaux de pommes à l’aide d’un pilon à purée.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
FAQ – Compote de pommes à l’ancienne
Quelles pommes utiliser pour préparer cette compote?
La recette demande 3 kg (6 2/3 lb) de pommes rouges pelées et coupées en morceaux.
Combien de temps faut-il cuire la compote de pommes?
Faites mijoter la préparation de 40 à 45 minutes à feu doux. Si la compote est trop liquide, poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes.
Faut-il réduire la compote en purée?
Non. La recette propose simplement d’écraser grossièrement les morceaux de pommes avec un pilon, si désiré.
Peut-on ajouter de la cannelle?
Oui, mais la cannelle est facultative. La recette suggère d’en ajouter 5 ml (1 c. à thé).
Peut-on congeler la compote de pommes?
Oui. La recette suggère de congeler la compote dans de petites pochettes réutilisables pour préparer des collations à l’avance.
Milles fois merci