

Asperges au parmesan
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 9 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 112; protéines 6 g; matières grasses 8 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 189 mg; sodium 244 mg
Peu de mariages sont aussi réussis que celui des asperges et du parmesan. Découvrez pourquoi avec cette recette qui est parfaite en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 16 asperges
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) de roquette
Prévoir aussi:
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former quatre cercles de parmesan de 5 cm (2 po) de diamètre en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan pour chacun d’eux.
- Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une poêle, déposer les asperges et couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis cuire 3 minutes. Égoutter.
- Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Dans un bol, fouetter l’huile avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette dans un deuxième bol. Ajouter la roquette dans le premier bol et remuer.
- Répartir les asperges dans les assiettes. Napper de la vinaigrette réservée. Garnir de roquette et de tuiles de parmesan.
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