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Potage de courgettes

Potage de courgettes

  • Serves de 6 à 8
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 20 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 118; protéines 4 g; matières grasses 4 g; glucides 16,6 g; fibres 1,8 g; fer 0,6 mg; calcium 26 mg; sodium 450 mg

Avec sa garniture originale, ce potage fait vraiment changement!

Ingredients

  • Oignon
    Oignons 2, émincés
  • Céleri
    Céleri 2 branches, émincés
  • Courgette
    Courgettes 5, moyennes émincés
  • Riz blanc
    Riz blanc 125 ml (1/2 tasse)
  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 1,5 litre (6 tasses), ou de bouillon de poulet

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 2 gousses, émincées d’ ail

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons avec le céleri et l’ail.
  2. Ajouter les courgettes, le riz et le bouillon. Porter à ébullition.
  3. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
  4. Une fois les légumes bien cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Saler et poivrer.
Idée pour accompagner:
  • Julienne de légumes marinés et garniture aux noix de pin

    Tailler 1 courgette et 1 carotte en julienne. Déposer dans un bol avec 60 ml ( de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Laisser reposer au frais pendant environ 1 heure. Faire dorer 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin dans une poêle. Au moment de servir le potage, garnir chacune des portions de noix de pin grillées et de julienne de légumes marinés.

Idée pour accompagner:

Julienne de légumes marinés et garniture aux noix de pin

Tailler 1 courgette et 1 carotte en julienne. Déposer dans un bol avec 60 ml ( de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Laisser reposer au frais pendant environ 1 heure. Faire dorer 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin dans une poêle. Au moment de servir le potage, garnir chacune des portions de noix de pin grillées et de julienne de légumes marinés.



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