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Rouleaux impériaux au canard confit

Rouleaux impériaux au canard confit

Présenté par :

  • Portions 8 (8 rouleaux)
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 234; protéines 7 g; matières grasses 17 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 361 mg
Pour être absolument certain de vous régaler au souper, cette recette facile de rouleaux impériaux au four, généreusement garnis de canard confit, est sans l’ombre d’un doute votre meilleur pari!

Ingrédients

  • Mélange de légumes pour salade de chou
    250 ml (1 tasse) de mélange de légumes pour salade de chou
  • Gingembre
    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • Canard confit à effilocher Canard Goulu
    1 paquet de 180 g de canard confit à effilocher Canard Goulu
  • Feuilles de pâte pour rouleaux de printemps
    8 feuilles à rouleaux de printemps (spring roll pastry) surgelées décongelées
  • Jaune d'oeuf
    1 jaune d'oeuf battu avec un peu d’eau

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la cuisson à la friteuse)

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Étapes

  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire l’oignon, le mélange de légumes pour salade de chou et le gingembre de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le canard confit et, si désiré, la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  4. Sur le plan de travail, déposer de biais quatre feuilles à rouleaux de printemps. Couvrir le reste des feuilles d’un linge humide.
  5. Au bas de chaque feuille, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de garniture, en disposant la garniture en forme de rectangle. Laisser un pourtour libre de 2,5 cm (1 po) des deux côtés de la garniture.
  6. Rabattre la pointe du bas sur la farce. Commencer à rouler la feuille en serrant. Une fois le premier tour complété, rabattre les pointes de côté vers le centre afin d’emprisonner la garniture. Compléter le rouleau en serrant. Badigeonner les rebords de la pointe du haut de jaune d’oeuf. Terminer le rouleau en scellant avec la pointe. Déposer les rouleaux dans une assiette et couvrir d’un linge humide. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
  7. Faire frire quatre rouleaux à la fois de 1 à 2 minutes, en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Éponger les rouleaux avec du papier absorbant.

Cuisson au four

  1. Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Badigeonner les rouleaux d’un peu d’huile de canola. Cuire au four de 18 à 20 minutes à 205 °C (400 °F) en retournant les rouleaux à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Idée pour accompagner

Sauce à la mangue épicée
34 calories par portion

Peler 1 mangue mûre, puis la couper en cubes. Dans une casserole, mélanger les cubes de mangue avec 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sucrée aux piments chili et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Au besoin, ajouter un peu d’eau afin d’obtenir la consistance désirée.



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