Soupe à l’oignon gratinée
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Soupe à l’oignon gratinée
Vous aimez la soupe à l’oignon gratinée? Cette version revisitée de la soupe à l’oignon classique a tout pour plaire aux amateurs de comfort food! Les oignons caramélisés mijotent dans un bouillon à base de bœuf, de jus de pomme et de bière noire qui leur confère un bel équilibre de notes salées, acidulées et sucrées. En note finale, le pain est couvert d'un produit d’exception: La Belle-Mère, un fromage à pâte demi-ferme dont les arômes de caramel et de bouillon de bœuf se fondent à merveille dans la soupe. En d’autres mots: découvrez une version locale, riche et irrésistiblement gratinée de la soupe à l’oignon!
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 5 ou 6 gros oignons jaunes émincés
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 canette de bière brune de 355 ml
- 180 ml (3/4 de tasse) de jus de pomme
- 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de bœuf
- 4 tranches épaisses de miche de pain ou de baguette
- 250 ml (1 tasse) de fromage La Belle-Mère, la croûte enlevée, râpé
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Cuire de 25 à 30 minutes à feu moyenélevé en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Verser la bière et le jus de pomme dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le bouillon de bœuf. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Régler le four à la position « gril » (broil).
- Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire griller au four environ 4 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
- Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Placer les bols sur une plaque de cuisson. Déposer une tranche de pain grillée sur chaque bol, puis couvrir de fromage râpé.
- Cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
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