Soupe au poulet et quinoa au cari et lait de coco
Présenté par :
- Portions 10
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 31 minutes
Information nutritionnelle
Soupe au poulet et quinoa au cari et lait de coco
Ingrédients
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 petits oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de coriandre moulue
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin
- 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 1 boîte de Quinoa Gourmet Tipiak de 350 g
- 1 1/2 boîte de lait de coco de 400 ml
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la pâte de cari, la pâte de tomates, le paprika, la coriandre et le cumin. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates, la patate douce, le bouillon de poulet et le poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Ajouter le lait de coco et remuer.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Verser dans des contenants hermétiques, puis placer au congélateur.
Idées pour accompagner
- Pain naan aux crevettes et sésame
Gingembre, sauce soya et sésame prolongent naturellement les saveurs de la soupe. La recette est d’ailleurs spécifiquement présentée par 5-15 comme un accompagnement pour les soupes-repas.
FAQ – Soupe au poulet et quinoa
Peut-on utiliser du poulet rôti déjà cuit?
Oui. Comme la recette demande déjà du poulet cuit, les restes d’un poulet rôti conviennent très bien. Retirez la peau et les os, puis coupez ou effilochez la viande avant de l’ajouter à la soupe.
Peut-on remplacer le Quinoa Gourmet par du quinoa ordinaire?
Oui, mais la texture et le temps de cuisson seront différents. Le Quinoa Gourmet utilisé dans la recette contient du quinoa blanc et rouge ainsi que du boulgour. Si vous utilisez du quinoa nature, le plus simple est de le cuire selon les indications de l’emballage avant de l’incorporer à la soupe vers la fin de la préparation.
Comment réchauffer la soupe après la congélation?
Laissez-la idéalement décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-la dans une casserole en remuant régulièrement. Le quinoa peut absorber davantage de liquide pendant la conservation : ajoutez un peu de bouillon ou de lait de coco si la soupe est devenue trop épaisse.
Comment rendre la soupe moins relevée?
Réduisez simplement la quantité de pâte de cari rouge. Comme son intensité varie selon les marques, mieux vaut commencer avec une plus petite quantité et en ajouter au goût. Un peu plus de lait de coco peut aussi adoucir une soupe déjà trop relevée.
Que faire si le lait de coco se sépare au réchauffage?
Réchauffez la soupe doucement tout en remuant. Si la texture semble moins homogène après la congélation, quelques coups de fouet ou un peu de lait de coco supplémentaire suffisent généralement à retrouver une texture plus uniforme.
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