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Soupe au poulet et quinoa gourmet

Soupe au poulet et quinoa gourmet

Présenté par :

  • Portions 10
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 31 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 468; protéines 22 g; M.G. 21 g; glucides 47 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 53 mg; sodium 819 mg

Ingrédients

  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 petits oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de coriandre moulue
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin
  • 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
  • 1 grosse patate douce pelée et coupée en dés
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et coupé en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 boîte de Quinoa Gourmet Tipiak de 350 g
  • 1 1/2 boîte de lait de coco de 400 ml

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la pâte de cari, la pâte de tomates, le paprika, la coriandre et le cumin. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
  4. Ajouter les tomates, la patate douce, le bouillon de poulet et le poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
  5. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
  6. Ajouter le lait de coco et remuer.
  7. Retirer du feu et laisser tiédir. Verser dans des contenants hermétiques, puis placer au congélateur.


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