Tartare de thon à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Tartare de thon à l’asiatique
Envie d’un tartare frais qui se prépare sans complication? Ce tartare de thon à l’asiatique combine du thon très frais à une sauce parfumée à l’huile de sésame, au soya, au mirin, au gingembre et à la lime. La coriandre et les graines de sésame grillées peuvent ensuite compléter le tout pour accentuer ses saveurs. Comme aucune cuisson n’est nécessaire, ce tartare de thon au sésame est prêt en seulement 15 minutes. Servez-le immédiatement en entrée ou accompagnez-le de légumes croquants, de riz ou de vermicelles pour en faire un repas plus complet.
Envie de poursuivre avec les mêmes parfums de soya, sésame et gingembre? Découvrez nos recettes d’inspiration asiatique.
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Étapes
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Dans un bol, mélanger l’huile de sésame avec la sauce soya, le mirin, le gingembre haché, le jus de lime, et, si désiré, la coriandre hachée et les graines de sésame grillées.
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Tailler le thon en petits dés et ajouter dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
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Répartir le tartare dans quatre assiettes. Servir immédiatement.
Idées pour accompagner
- Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz, le concombre et les graines de sésame prolongent naturellement les saveurs du tartare. Son côté croquant et acidulé apporte aussi beaucoup de fraîcheur. - Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Les vermicelles permettent de transformer le tartare en repas plus complet sans ajouter une sauce très dominante. Les oignons verts et le sésame créent aussi un lien direct avec son profil asiatique. - Riz chinois
Pour une assiette plus généreuse, ce riz aux légumes, au sésame et à la sauce soya s’accorde naturellement avec le thon. Je le servirais surtout si le tartare est présenté comme plat principal plutôt qu’en entrée.
FAQ – Tartare de thon à l’asiatique
Peut-on préparer le tartare de thon à l’avance?
Mieux vaut mélanger le thon avec l’assaisonnement juste avant de servir. Vous pouvez toutefois préparer la sauce à l’avance et la garder au réfrigérateur. Coupez ensuite le thon lorsqu’il est encore bien froid, mélangez et servez immédiatement.
Quel thon choisir pour préparer un tartare?
Mentionnez à votre poissonnier que le thon sera consommé cru et demandez un produit destiné à cet usage. Gardez-le bien froid jusqu’au moment de le couper et utilisez une planche, un couteau et des mains parfaitement propres.
Peut-on remplacer le mirin?
Oui. Du vinaigre de riz légèrement adouci avec une petite quantité de sucre peut dépanner. Commencez avec peu de vinaigre afin de ne pas rendre le tartare trop acidulé, puis ajustez au goût.
Comment rendre le tartare plus relevé?
Ajoutez une petite quantité de wasabi, de sriracha ou de piment thaï. Allez-y graduellement pour conserver l’équilibre entre la sauce soya, le mirin, le gingembre et la lime.
Qui devrait éviter de manger du tartare de thon cru?
Le poisson cru est déconseillé aux personnes plus vulnérables aux maladies d’origine alimentaire, notamment les personnes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli. Une version avec du poisson entièrement cuit est plus sécuritaire pour ces personnes.
A quel endroit peut on trouver les algues vertes de la photo? Quel est le nom de ces algues?
Merci
En réponse à votre question.
Les algues, on peu les trouver tout simplement au métro « Épicerie » comptoir de sushi!