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Velouté de poivrons rouges grillés

Velouté de poivrons rouges grillés

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 107; protéines 3 g; matières grasses 3 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 729 mg

Ingrédients

  • Poivron rouge
  • Oignon
  • Ail
  • Paprika
  • Bouillon de légumes

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), émincés de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
  2. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner.
  3. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.
  4. Déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique. Laisser reposer de 8 à 10 minutes, puis retirer la peau des poivrons.
  5. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
  7. À l’aide du mélangeur électrique, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
  8. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.
À l’avance
  • Préparer le velouté en suivant les étapes 1 à 7. Laisser tiédir, puis transférer dans un contenant hermétique. Placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le velouté au réfrigérateur. À la dernière minute, réchauffer le potage dans une casserole. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.


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Laisser un commentaire

  1. caro octobre 5, 2020

    potage

  2. Pierre Bissonnette septembre 28, 2022

    Un vrai délice, j,ai ajouté un peu d’épice que j’avais sur la main
    Ail et fines herbes.

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