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Velouté de poivrons rouges grillés

Velouté de poivrons rouges grillés

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 107; protéines 3 g; matières grasses 3 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 729 mg

Ingrédients

  • Poivron rouge
    Poivrons rouges 8
  • Oignon
    Oignons 2, hachés
  • Ail
    Ail 4 gousses, hachées
  • Paprika
    Paprika 45 ml (3 c. à soupe)
  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 2 litres (8 tasses)

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), émincés de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
  2. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner.
  3. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.
  4. Déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique. Laisser reposer de 8 à 10 minutes, puis retirer la peau des poivrons.
  5. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
  7. À l’aide du mélangeur électrique, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
  8. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.
À l’avance
  • Préparer le velouté en suivant les étapes 1 à 7. Laisser tiédir, puis transférer dans un contenant hermétique. Placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le velouté au réfrigérateur. À la dernière minute, réchauffer le potage dans une casserole. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.


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  1. caro octobre 5, 2020

    potage

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