Velouté de poivrons rouges grillés
- Portions 8
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Velouté de poivrons rouges grillés
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse), émincés de basilic frais
Étapes
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Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
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Couper les poivrons en deux, puis les épépiner.
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Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.
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Déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique. Laisser reposer de 8 à 10 minutes, puis retirer la peau des poivrons.
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Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
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À l’aide du mélangeur électrique, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
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Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.
À l’avance
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Préparer le velouté en suivant les étapes 1 à 7. Laisser tiédir, puis transférer dans un contenant hermétique. Placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le velouté au réfrigérateur. À la dernière minute, réchauffer le potage dans une casserole. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.
Pour compléter le repas
Servez ce velouté de poivrons rouges grillés avec des croûtons gratinés ou un sandwich chaud pour en faire un repas plus complet. Vous pouvez aussi poursuivre le menu avec le Poulet farci aux poivrons grillés, qui reprend les saveurs de poivrons et de basilic dans un plat principal facile à préparer.
FAQ – Velouté de poivrons rouges grillés
Comment faire griller les poivrons rouges pour le velouté?
Coupez les poivrons en deux et retirez les graines, puis déposez-les sur une plaque, côté coupé vers le bas. Faites-les griller sous le gril de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que leur peau noircisse.
Comment enlever facilement la peau des poivrons grillés?
Après les avoir grillés, la recette recommande de placer les poivrons dans un sac de plastique hermétique pendant 8 à 10 minutes. Il suffit ensuite d’en retirer la peau avant de poursuivre la préparation.
Comment obtenir un velouté de poivrons bien onctueux?
Après avoir laissé mijoter les poivrons avec le bouillon, le paprika, l’ail et les oignons pendant 30 minutes, passez la préparation au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
Peut-on congeler le velouté de poivrons rouges?
Oui. La recette comporte justement une section « À l’avance » : préparez le velouté jusqu’à l’étape du mélangeur, laissez-le tiédir et transférez-le dans un contenant hermétique avant de le congeler.
potage
Un vrai délice, j,ai ajouté un peu d’épice que j’avais sur la main
Ail et fines herbes.
Délicieuse, sans ajout de sel ni de poivre, malgré le fait qu’elle soit particulièrement liquide pour un « velouté »😅 du coup j’ ai rajouté des vermicelles et tout le monde s’est reservi 😜. Je la garde pour la refaire 😉