Galettes aux pommes et sucre à la crème
- Portions 12 galettes
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Galettes aux pommes et sucre à la crème
Ingrédients
Pour les galettes :
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour les pommes caramélisées :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 grosses pommes rouges coupées en petits dés
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
Pour le glaçage :
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait
- 90 ml (6 c. à soupe) de lait condensé sucré
- 90 ml (6 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer
Étapes
- Pour les galettes. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et chauffer jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et les épices.
- Dans un grand bol, verser le beurre tiédi. Ajouter l’huile, la cassonade et le sucre, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la compote de pommes. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze boules en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte pour chacune d’elles. Aplatir légèrement les boules.
- Cuir au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Pour les pommes caramélisées. Pendant la cuisson des galettes, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les pommes de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
- Ajouter la cassonade et le vinaigre de cidre. Chauffer de 3 à 4 minutes.
- Incorporer la fécule délayée et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- Déposer les pommes dans un bol, puis réfrigérer 30 minutes.
- Pour le glaçage. Dans un bol, mélanger le lait avec le lait condensé, la cassonade et le beurre. Chauffer de 2 à 3 minutes au microondes. Laisser tiédir.
- Ajouter graduellement le sucre à glacer dans le bol en fouettant.
- Pour servir. Couvrir les galettes de glaçage à l’aide d’une cuillère, puis garnir de pommes caramélisées.
FAQ – Galettes aux pommes et sucre à la crème
Quelles pommes utiliser pour préparer ces galettes?
La recette demande deux grosses pommes rouges, coupées en petits dés. Elles sont ensuite caramélisées avec du beurre et de la cassonade.
Combien de galettes cette recette donne-t-elle?
La recette permet de préparer 12 galettes.
Combien de temps faut-il cuire les galettes aux pommes?
Faites-les cuire de 13 à 15 minutes à 190 °C (375 °F), puis laissez-les tiédir sur une grille.
Comment préparer les pommes caramélisées?
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les pommes. Faites-les cuire de 3 à 4 minutes avant d’ajouter la cassonade et le vinaigre de cidre. Poursuivez ensuite la cuisson quelques minutes.
Que contient le glaçage au sucre à la crème?
Le glaçage est préparé avec du lait, du lait condensé sucré, de la cassonade, du beurre et du sucre à glacer.
Peut-on congeler les galettes?
Oui. La recette indique que les galettes seulement, sans le glaçage, se congèlent.
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