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Hot-chicken style poutine

Hot-chicken style poutine

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 567; protéines 42 g; matières grasses 23 g; glucides 43 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 482 mg; sodium 456 mg

Qu'est-ce qui différencie cette recette de hot-chicken d'une autre? L'ajout de fromage en grains qui apporte à ce sandwich classique un côté encore plus fondant et réconfortant!

Ingredients

  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 8 tranches de pain
  • 200 g (environ 1/2 lb) de fromage en grains
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts
Pour la sauce:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 tige de thym effeuillée
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire pocher les poitrines de poulet de 8 à 10 minutes. Égoutter, laisser tiédir, puis effi locher.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte et le céleri de 3 à 4 minutes.
  3. Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser le liquide réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon de boeuf et le thym. Saler et poivrer. Délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Ajouter à la préparation et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
  5. Sur une tranche de pain, déposer du poulet, du fromage en grains et 60 ml (1/4 de tasse) de sauce. Refermer le hot-chicken avec une autre tranche de pain, napper de 60 ml (1/4 de tasse) de sauce et garnir de pois verts.


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