Jambon glacé aux figues, balsamique et romarin
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Jambon glacé aux figues, balsamique et romarin
Ingrédients
- Environ 605 g (1 1/3 lb) de jambon toupie Super C
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 4 figues coupées en deux ou en quatre
- 4 petites tiges de romarin frais
Pour le glaçage :
- 125 ml (1/2 tasse) de tartinade de figues
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer le jambon dans un petit plat de cuisson. Verser l’eau autour du jambon, puis couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à ce que le glaçage ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
- Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat de cuisson. Badigeonner généreusement le jambon de la moitié du glaçage. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes à découvert en badigeonnant le jambon du reste du glaçage deux ou trois fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
- Déposer le jambon dans un plat de service. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Décorer le plat de figues fraîches et de tiges de romarin. Napper les tranches de jambon de jus de cuisson.
FAQ – Jambon glacé aux figues, balsamique et romarin
Comment préparer le glaçage aux figues?
Mélangez la tartinade de figues, le vinaigre balsamique, la cassonade, la moutarde de Dijon, le romarin et l’ail. Faites ensuite mijoter le mélange de 5 à 8 minutes.
Combien de temps faut-il cuire le jambon?
Faites d’abord cuire le jambon 25 minutes à 180 °C (350 °F). Retirez ensuite le papier d’aluminium, badigeonnez-le de glaçage et poursuivez la cuisson de 20 à 25 minutes.
Comment obtenir un jambon bien caramélisé?
Badigeonnez le jambon de glaçage deux ou trois fois pendant la deuxième partie de la cuisson. Cela permet au glaçage d’épaissir et de caraméliser.
Peut-on congeler ce jambon glacé?
Oui. La recette indique qu’elle se congèle, ce qui permet de préparer le jambon à l’avance ou de conserver les restes.
Comment servir le jambon aux figues?
Laissez-le reposer environ 5 minutes avant de le trancher. Servez-le ensuite avec les figues fraîches, du romarin et un peu de jus de cuisson.
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