Jambon à la bière et à l’érable
- Portions 12
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 3 heures
Information nutritionnelle
Jambon à la bière et à l’érable
Prévoir aussi:
- 2 carottes coupées en dés
Facultatif:
- 6 clous de girofle
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc.
- Si désiré, piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc.
- Dans une grande casserole allant au four ou dans une cocotte, déposer l’épaule de porc.
- Dans un bol, fouetter la bière avec le sirop d’érable et la mélasse. Poivrer.
- Verser la préparation à la bière sur le jambon. Répartir l’oignon et les carottes sur le pourtour du jambon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes.
Idées pour accompagner
- Les meilleures pommes de terre rôties au four
Leur extérieur rôti et leur assaisonnement aux herbes complètent bien la viande tendre sans ajouter une autre sauce sucrée. Elles permettent aussi de récupérer le jus à l’érable directement dans l’assiette.
FAQ – Jambon à la bière et à l’érable
Peut-on préparer le jambon à la bière et à l’érable la veille?
Oui. Faites cuire le jambon, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur avec un peu de son jus de cuisson. Le lendemain, réchauffez seulement la quantité nécessaire, couverte et avec un peu de liquide, afin de préserver le moelleux de la viande.
Peut-on congeler les restes de jambon?
Oui. Coupez le jambon refroidi en tranches ou en portions et placez-le dans des contenants hermétiques. Ajouter un peu de jus de cuisson permet de limiter le dessèchement. Les restes de viande cuite peuvent généralement être conservés de deux à trois mois au congélateur.
Peut-on remplacer la bière blonde?
Oui. Une bière rousse donnera une saveur plus maltée et prononcée, tandis qu’une bière sans alcool permet de conserver un profil similaire sans utiliser de bière alcoolisée. Évitez simplement les bières très amères si vous souhaitez préserver l’équilibre avec l’érable et la mélasse.
Comment réchauffer le jambon sans qu’il devienne sec?
Déposez les tranches dans un plat avec un peu de jus de cuisson, couvrez et réchauffez doucement au four. Le liquide et la cuisson couverte aident à conserver l’humidité. Les restes réchauffés devraient atteindre 74 °C au centre.
Que faire avec les restes de jambon?
Les tranches peuvent être ajoutées aux sandwichs, omelettes, quiches, soupes ou casseroles. Vous pouvez aussi couper le jambon en dés et le congeler en petites portions pour l’intégrer facilement à de futurs repas.
Très bon