Tarte aux pommes à l’érable facile
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Tarte aux pommes à l’érable facile
Ingrédients
- 4 pommes Gala
- 4 pommes Cortland
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
- 180 ml (3/4 de tasse) de dulce de leche (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Peler les pommes, puis les couper en quartiers.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sirop d’érable, la cannelle, la muscade et la cassonade dans la poêle. Remuer et cuire 1 minute.
- Retirer du feu et laisser tiédir, puis incorporer la fécule de maïs.
- Diviser la pâte en deux parts égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une part de pâte en un cercle de 30 cm (12 po) et l’autre en un cercle de 23 cm (9 po). Déposer la plus grande abaisse dans une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po).
- Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte. Couvrir avec la seconde abaisse de pâte et sceller le pourtour des deux abaisses à l’aide d’une fourchette. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf battu. Pratiquer de petites incisions sur la pâte.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Retirer du four et laisser tiédir. Si désiré, garnir de dulce de leche au moment de servir.
Idées pour accompagner
- Cocktail pomme-cannelle
Pour une option destinée aux adultes, le jus de pomme et la cannelle rappellent directement les parfums de la tarte, tandis que le gin apporte un contraste moins sucré.
FAQ – Tarte aux pommes à l’érable
Peut-on préparer la garniture aux pommes la veille?
Oui. Faites cuire les pommes avec le sirop d’érable et les épices, laissez la préparation refroidir complètement, puis conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il ne restera qu’à assembler et cuire la tarte le lendemain.
Pourquoi faut-il laisser tiédir les pommes avant de garnir la pâte?
Une garniture très chaude peut ramollir la pâte avant même son passage au four. En laissant les pommes tiédir, la pâte demeure plus facile à manipuler et conserve mieux sa texture pendant la cuisson.
Comment éviter une garniture de tarte trop liquide?
Respectez la quantité de fécule prévue dans la recette et laissez la tarte cuire jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude. Il est aussi important de la laisser refroidir avant de la couper : la garniture continue d’épaissir en refroidissant.
Pourquoi faut-il faire des incisions dans la pâte du dessus?
Ces ouvertures permettent à la vapeur produite par les pommes de s’échapper pendant la cuisson. Elles réduisent ainsi l’accumulation d’humidité sous la pâte et favorisent une croûte plus uniforme.
Comment éviter que le fond de la tarte soit détrempé?
Utilisez une garniture refroidie plutôt que chaude et évitez d’ajouter plus de liquide que prévu. Une cuisson suffisante est également importante pour que la fécule puisse épaissir le jus libéré par les pommes.
je vais essayer cette recette au pomme
Wow, cette tarte aux pomme es un délice.La famille l’on adoré.
Wow !! Si simple & tellement délicieuse !! À refaire ! Merci beaucoup pour vos merveilleuse recettes !
C’est parti, cette recette est pour la Vie…t
Super bon continuer a nous donner de de super bonnes recettes vos carré aux fraises sont mieux que ceux qu’on achète merci
Je vais l’essayer aujourd’hui même. Merci pour cette belle recette de tarte aux pommes
cette recette est un delice,facile a reussir c’est la simplicite de cette recette que j’aime.Pas complquer mais bonne,je vais toujours la garder.Merci,Merci,Merci.!!!-Bonne Journee.