Mini-muffins salés à la pancetta et aux deux fromages
Présenté par :
- Portions 36 mini-muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Mini-muffins salés à la pancetta et aux deux fromages
Ingrédients
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 125 g
- 1 petit oignon haché finement
- 4 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 180 ml (3/4 de tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 1 sachet de mélange à muffins salés Maison Orphée de 425 g
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
Pour la crème sure à la ciboulette :
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le miel de 4 à 5 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la préparation triple de volume. Ajouter l’huile et le vinaigre de cidre. Fouetter de nouveau.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange à muffins salés à la préparation aux œufs en alternant avec le lait et remuer juste assez pour humidifier la pâte. Ajouter la pancetta tiédie, le cheddar et le parmesan. Remuer délicatement.
- Huiler 36 alvéoles de deux moules à mini-muffins, puis y répartir la pâte.
- Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un mini-muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème sure à la ciboulette.
- Au moment de servir, garnir les mini-muffins de crème sure à la ciboulette
Idées pour accompagner
- Salade jardinière
Les légumes croquants et la vinaigrette balsamique apportent de la fraîcheur et de l’acidité à côté de la pancetta, du cheddar et du parmesan. Une option particulièrement intéressante pour transformer quelques mini-muffins en lunch léger. - Crème de tomates
Tomate, basilic et fromage fonctionnent naturellement ensemble. Servir quelques mini-muffins avec un petit bol de crème de tomates permet d’en faire un repas chaud et réconfortant.
FAQ – Mini-muffins salés à la pancetta et aux deux fromages
Peut-on préparer les mini-muffins à l’avance?
Oui. Une fois refroidis, conservez les mini-muffins dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Gardez toutefois la crème sure à la ciboulette dans un contenant séparé et ajoutez-la seulement au moment de servir.
Peut-on congeler les mini-muffins salés?
Oui. Congelez-les sans la crème sure à la ciboulette, idéalement dans un sac ou un contenant hermétique. Vous pourrez ensuite décongeler seulement la quantité dont vous avez besoin et les réchauffer avant de servir.
Comment réchauffer les mini-muffins sans les assécher?
Réchauffez-les quelques minutes au four à température modérée, juste assez pour qu’ils soient chauds au centre. Le micro-ondes fonctionne aussi pour aller plus vite, mais leur texture sera généralement un peu plus souple.
Peut-on remplacer la pancetta?
Oui. Du bacon cuit et émietté ou du jambon coupé en petits dés peuvent convenir. Comme ces charcuteries n’ont pas toutes la même teneur en sel, goûtez la préparation avant d’ajuster l’assaisonnement.
Peut-on utiliser un moule à muffins ordinaire?
Oui, mais vous obtiendrez évidemment moins de portions. Remplissez les alvéoles sans aller jusqu’au bord et prévoyez une cuisson plus longue. Vérifiez la cuisson au centre avant de les retirer du four.
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