Orzo crémeux façon risotto au smoked meat
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Orzo crémeux façon risotto au smoked meat
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 échalote sèche (française) hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte d’orzo de 340 g
- 1 botte d’asperges d’environ
- 325 g, coupées en tronçons
- ½ paquet de smoked meat de Montréal tranché Lesters de 400 g, coupé en lanières
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé (et un peu plus, pour garnir)
- Poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- Ciboulette fraîche émincée au goût
Étapes
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réserver au chaud.
- Dans une autre casserole, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu doux-moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’orzo et cuire 2 minutes en remuant.
- Verser une louche de bouillon chaud et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon et que l’orzo soit tendre. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges.
- Incorporer les trois quarts du smoked meat, la crème et le parmesan. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Poivrer.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire le reste des lanières de smoked meat de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Répartir l’orzo dans des assiettes. Garnir d’un peu de parmesan, de ciboulette et de smoked meat.
FAQ – Orzo crémeux façon risotto au smoked meat
Comment obtenir un orzo crémeux façon risotto?
Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois et laissez l’orzo l’absorber avant d’en ajouter davantage. Cette méthode permet d’obtenir une texture crémeuse rappelant celle d’un risotto.
Quand faut-il ajouter les asperges?
Ajoutez les asperges environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo afin qu’elles restent tendres tout en gardant une belle texture.
Que contient la sauce crémeuse?
La préparation combine de la crème à cuisson 15 %, du parmesan râpé et le bouillon absorbé progressivement par l’orzo.
Comment préparer le smoked meat?
Une partie du smoked meat est incorporée directement à l’orzo. Le reste est doré de 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Combien de temps faut-il prévoir pour cette recette?
La recette demande 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, soit environ 35 minutes au total.
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