Boeuf Stroganoff tout-en-un
Boeuf Stroganoff tout-en-un
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 750 ml (3 tasses) de rotinis
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le boeuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter les rotinis, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Idées pour accompagner
- Salade mixte et carottes râpées
Sa vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde apporte de l’acidité et de la fraîcheur à côté de la sauce crémeuse. Les légumes crus ajoutent aussi un contraste croquant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le boeuf Stroganoff à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer toute la recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Les pâtes continueront toutefois d’absorber une partie de la sauce en reposant. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour retrouver une texture plus crémeuse.
Peut-on congeler le boeuf Stroganoff avec les pâtes?
Oui, mais les rotinis et la sauce à la crème sure peuvent avoir une texture légèrement différente après la décongélation. Laissez le plat refroidir complètement avant de le congeler en portions hermétiques, puis faites-le décongeler au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la crème sure?
Oui. Du yogourt grec nature peut convenir pour obtenir une texture crémeuse et légèrement acidulée. Un lecteur de la recette indique d’ailleurs avoir obtenu un bon résultat avec cette substitution. Ajoutez-le à la toute fin et évitez une ébullition prolongée. 5 ingredients 15 minutes
Pourquoi les pâtes collent-elles au fond de la casserole?
Comme les rotinis cuisent directement dans une quantité limitée de bouillon, il est important de remuer à quelques reprises pendant les 9 à 11 minutes de mijotage. Si le liquide est absorbé trop rapidement avant que les pâtes soient tendres, ajoutez un petit peu de bouillon.
Peut-on utiliser une autre forme de pâtes?
Oui. Privilégiez une pâte courte de taille comparable aux rotinis, comme des fusillis ou des penne. Le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent varier légèrement selon la forme choisie, alors surveillez la texture vers la fin de la cuisson.
J’aime bien vos recettes
vos recettes me tente merci
J’aime beaucoup vos recettes
Wow wow wow, sérieux un souper extrêmement facile à faire et tellement tellement bon !! Restez proche des pâtes lorsqu’elles cuisent ça se peut que ça colle dans le fond !
Très bon!
Mon test est concluent avec cette recette modifiée avec du macaroni et du yogourt grec nature au lieu de la crème sûre. Parfait. Rapide. Excellent.