Pâté de boeuf braisé à la bière
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 34 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 508; protéines 39 g; matières grasses 23 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 64 mg; sodium 376 mg
Pâté de boeuf braisé à la bière
Un plat qui combine les saveurs riches du boeuf braisé à la bière et la texture riche et fondante de la pâte feuilletée: ce pâté est une valeur sûre pour une bonne dose de réconfort à l’heure du souper!
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 bouteille de bière Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean de 500 ml
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 4 tiges de thym frais
- 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
- 1/2 paquet de deux abaisses de pâte feuilletée surgelées de 400 g, décongelées
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant. Saler et poivrer les cubes.
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon, les carottes, le céleri, les champignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Remettre les cubes de boeuf dans la poêle. Saupoudrer de farine et remuer.
- Ajouter la bière, le bouillon, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four, puis ajouter les pois verts. Remuer. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
- Sur le plan de travail, abaisser la pâte feuilletée de manière à ce que la pâte dépasse le pourtour de la poêle d’environ 2,5 cm (1 po). Déposer l’abaisse sur la préparation, puis découper l’excédent de pâte et la replier vers l’intérieur.
- Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d’oeuf. Pratiquer quelques incisions sur le dessus du pâté afin de laisser la vapeur s’échapper.
- Poursuivre la cuisson au four de 25 à 30 minutes.
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