/ 5

Sauté express au bœuf à fondue

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 14 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 260; protéines 29 g; matières grasses 9 g; glucides 18 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 72 mg; sodium 1 697 mg

Besoin d’une idée rapide pour cuisiner du bœuf à fondue autrement? Ce sauté de boeuf à fondue réunit de fines tranches de viande, des légumes asiatiques croquants et une sauce à base de sauce soya, de pâte de tomates et de bouillon de poulet. La fécule de maïs permet d’obtenir une sauce suffisamment épaisse pour bien enrober le bœuf et les légumes. Avec 15 minutes de préparation et 14 minutes de cuisson, ce sauté express se prépare en moins de 30 minutes. Servez-le avec du riz ou des nouilles pour compléter le repas. S’il vous reste de la viande après une fondue chinoise, découvrez nos idées pour cuisiner les restes de viande à fondue au lieu de les laisser dormir au frigo.

Ingrédients

450 g (1 lb) de tranches de boeuf à fondue
1 sac de 500 g de mélange de légumes surgelés de style asiatique
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques tranches de boeuf à fondue à la fois de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 10 ml (2 c. à thé) d’eau froide.
Remettre les tranches de boeuf dans la poêle. Ajouter la pâte de tomates, la sauce soya, le bouillon de poulet et la fécule délayée. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Poivrer et remuer.

Idées pour accompagner

Vermicelles de riz aux oignons verts et graines de sésame
Leur assaisonnement discret laisse toute la place à la sauce du sauté, tandis que le sésame et les oignons verts renforcent naturellement son profil asiatique.
Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz et les légumes croquants apportent une fraîcheur acidulée qui contraste bien avec la sauce plus riche du bœuf.
Riz chinois
Le riz absorbe bien la sauce, tandis que le sésame, la sauce soya et les légumes prolongent l’esprit du sauté sans changer complètement son profil de saveurs.

FAQ – Sauté express au boeuf à fondue

Peut-on préparer ce sauté à l’avance?

Oui. Vous pouvez cuire le sauté d’avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver au mieux la texture du bœuf et des légumes, réchauffez seulement la quantité nécessaire et évitez une cuisson prolongée.

Comment éviter que le bœuf à fondue devienne coriace?

Faites cuire les tranches en petites quantités plutôt que de surcharger la poêle. Elles saisiront plus rapidement au lieu de bouillir dans leur jus. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et remettez-les seulement au moment de terminer la sauce.

Peut-on utiliser des légumes frais plutôt que surgelés?

Oui. Poivrons, brocoli, pois mange-tout, carottes ou bok choys peuvent très bien convenir. Coupez-les en morceaux de taille semblable et ajustez légèrement leur temps de cuisson afin qu’ils restent encore un peu croquants.

Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide?

Délayez toujours la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter. Laissez ensuite la sauce bouillir doucement pendant une à deux minutes. Si elle reste trop fluide, ajoutez une petite quantité supplémentaire de fécule délayée plutôt que de la verser directement dans la poêle.

Peut-on utiliser des restes de bœuf à fondue déjà cuits?

Oui. Ajoutez-les seulement vers la fin de la préparation afin de les réchauffer dans la sauce sans prolonger inutilement leur cuisson. C’est une bonne façon de transformer les restes de fondue en nouveau souper.