Vol-au-vent au bœuf à fondue, sauce demi-glace
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Vol-au-vent au bœuf à fondue, sauce demi-glace
Ce vol-au-vent au bœuf revisite le classique avec de fines tranches de bœuf à fondue, des légumes et une généreuse sauce demi-glace au vin rouge. La viande cuit rapidement à la poêle avant de rejoindre les légumes et la sauce, tandis que les vol-au-vent réchauffent au four pour rester bien croustillants. Prêt en seulement 27 minutes, ce vol-au-vent au bœuf à fondue est une bonne façon de transformer des ingrédients simples en souper réconfortant. Il permet aussi de cuisiner autrement les tranches de viande à fondue qui attendent au réfrigérateur.
Pour varier les façons de cuisiner cette protéine, explorez toutes nos recettes de bœuf et de veau.
Étapes
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les tranches de bœuf en plusieurs fois de 1 à 2 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire le mélange de légumes de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter la sauce demi-glace et les tranches de bœuf. Porter à ébullition. Poivrer.
- Pendant ce temps, déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et réchauffer au four de 4 à 5 minutes.
- Garnir les vol-au-vent de préparation au bœuf.
Idées pour accompagner
- Salade jardinière
Sa vinaigrette balsamique et ses légumes frais apportent une touche d’acidité qui équilibre bien la pâte feuilletée et la sauce demi-glace. C’est mon premier choix pour alléger le repas.
FAQ – Vol-au-vent au bœuf à fondue
Peut-on préparer la garniture au bœuf à l’avance?
Oui. Préparez la garniture au bœuf, aux légumes et à la sauce demi-glace, puis conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la au moment du repas et faites chauffer les vol-au-vent séparément afin qu’ils restent croustillants.
Comment éviter que les vol-au-vent deviennent détrempés?
Réchauffez les coquilles seules au four et ajoutez la garniture chaude uniquement au moment de servir. Évitez surtout d’assembler les vol-au-vent plusieurs heures d’avance, puisque la pâte feuilletée absorbera progressivement la sauce.
Peut-on remplacer le vin rouge?
Oui. Vous pouvez utiliser une quantité équivalente de bouillon de bœuf. Le résultat sera un peu moins corsé, mais la sauce demi-glace apportera tout de même beaucoup de saveur.
Peut-on utiliser des restes de bœuf à fondue déjà cuits?
Oui. Comme le bœuf est déjà cuit, ajoutez-le plutôt vers la fin, lorsque les légumes et la sauce sont chauds. Vous éviterez ainsi de trop cuire les fines tranches et de les rendre plus sèches.
Peut-on congeler les vol-au-vent?
Je recommande de congeler la garniture seulement et de conserver ou d’acheter les coquilles séparément. Après décongélation, réchauffez la sauce et le bœuf doucement, puis garnissez des vol-au-vent fraîchement réchauffés pour préserver leur texture.
tres bonnes recettes, merci
Merci j’adore les vol au vent très bonne recette .