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Bols falafels

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 704; protéines 25 g; matières grasses 25 g; glucides 97 g; fibres 16 g; fer 8 mg; calcium 135 mg; sodium 898 mg

Dîner gourmand ou souper rafraîchissant: cette recette végé a de quoi satisfaire votre appétit en un rien de temps. Falafels, poivrons, tomates, houmous et pitas sur un lit de quinoa, il y a de quoi se régaler en un rien de temps!

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
2 pitas moyens
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de galettes végé burgers L’audacieux Vivanda Boréal de 320 g
2 demi-poivrons de couleurs variées émincés
20 tomates cerises coupées en deux
1 contenant de houmous nature de 260 g
1/2 petit oignon rouge coupé en dés
12 feuilles de menthe fraîche

Pour l’huile parfumée:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’harissa
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mélanger le quinoa avec le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Au besoin, égoutter s’il reste du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée dans un bol. Badigeonner les pitas d’huile parfumée, puis les couper en six pointes. Conserver l’huile restante.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pointes de pitas. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes 4 minutes de chaque côté.
Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa, les pointes de pitas, les poivrons, les galettes et les tomates. Garnir de houmous, d’oignon rouge et de feuilles de menthe. Arroser du reste de l’huile parfumée.