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Coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail à congeler

Coquilles Saint-Jacques au beurre à l’ail à congeler

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Congélation 3 heures
  • Temps de cuisson 18 minutes (+ 20 minutes au moment du repas)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 320; protéines 17 g; matières grasses 17 g; glucides 24 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 206 mg; sodium 568 mg

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 300 g (2/3 de lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 300 g (2/3 de lb) de petits pétoncles (calibre 40/60) crus
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 6 à 7 pommes de terre à chair jaune
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin, le lait et la crème. Porter à ébullition en remuant jusqu’à épaississement.
  3. Ajouter les crevettes, les pétoncles et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Pendant ce temps, déposer les pommes de terre dans une autre casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Incorporer le beurre et l’ail. Saler et poivrer.
  5. Répartir la préparation aux crevettes au centre de huit assiettes à coquilles Saint-Jacques. Garnir de mozzarella.
  6. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de purée de pommes de terre. Répartir la purée de pommes de terre sur le pourtour des assiettes.
  7. Déposer les assiettes sur une plaque de cuisson et placer au congélateur pour un minimum de 3 heures.
  8. Déposer les coquilles Saint-Jacques dans un contenant hermétique ou les emballer individuellement avec une pellicule plastique, puis les déposer dans un sac hermétique. Placer au congélateur.


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Laisser un commentaire

  1. JOCELYNE Morissette septembre 11, 2021

    Merci pour les recettes,,elles ont excellentrs et faites a faire,,,j’ai hate d’en faire,,,bonne journee

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