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En étapes: la sauce aux fruits de mer

En étapes: la sauce aux fruits de mer

  • Portions 1 litre (4 tasses)
  • Temps de préparation 15 minutes
Regorgeant de parfums exquis, cette sauce aux fruits de mer s'avère un choix délicieux pour napper de sa texture onctueuse nos plats à saveur marine.

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
  • Sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 250 g (environ 1/2 lb) de mini-pétoncles
  • 250 g (environ 1/2 lb) de chair de crabe, de chair de homard ou de goberge
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’aneth haché

Étapes

sauce aux fruits de mer

1- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Cuire l’oignon, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.

 

sauce aux fruits de mer

2- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant, sans colorer la farine.

 

sauce aux fruits de mer

3- Incorporer le fumet en fouettant. Chauffer à feu moyen en continuant de fouetter jusqu’aux premiers bouillons. Assaisonner.

 

sauce aux fruits de mer

4- Ajouter la crème et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.

 

sauce aux fruits de mer

5- Incorporer les fruits de mer et l’aneth. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.



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Laisser un commentaire

  1. Gilles Methot septembre 24, 2018

    Ça l’air bon et facile a faire

  2. Martine septembre 24, 2018

    J’aime le bon goût et la simplicité

  3. céline lévesque septembre 25, 2018

    je suis tres contente une autre recette de sauce fruit mer yes je vais l essaye des aujourdhui

  4. Jean Gagnon octobre 2, 2018

    Merci pour cette belle recette.

  5. Jeanne Savard octobre 13, 2018

    Ça l’air délicieux miam miam

  6. Louise Bolduc janvier 9, 2019

    est-ce que cette sauce se congèle bien ?

  7. Sébastien juin 30, 2023

    Moi j’ai adoré, cependant j’ai fait cuire mes fruits de mer d’avance. Merci.

  8. Chantal janvier 23, 2024

    C’est subblime

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