Saumon au miso, salade de nouilles et vinaigrette ponzu
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 650; protéines 40 g; matières grasses 29 g; glucides 55 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 58 mg; sodium 1 167 mg
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de granules de miso Haiku
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
- 200 g (environ 1/2 lb) de nouilles asiatiques Haiku (4 nids de nouilles)
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les granules de miso avec le miel, le mirin, le jus de lime, le gingembre et l’huile de sésame.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Badigeonner les filets de préparation au miso. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles et le brocoli 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, puis rincer immédiatement à l’eau froide.
- Dans un saladier, mélanger les nouilles et le brocoli avec le chou chinois et la vinaigrette.
- Servir les filets de saumon avec la salade de nouilles.
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