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Saumon aux rondelles de beurre parfumé

Saumon aux rondelles de beurre parfumé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 607; protéines 31 g; M.G. 51 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 683 mg

Ingrédients

  • 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnements pour saumon

Pour le beurre parfumé:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • Poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer la préparation sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre. Nouer les deux extrémités de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  3. Badigeonner les filets de saumon d’huile. Saler et poivrer. Saupoudrer d’assaisonnements pour saumon.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les filets de saumon de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
  5. Trancher le beurre parfumé en rondelles. Garnir les filets de saumon de rondelles de beurre parfumé.

Idée pour accompagner

Salade d’agrumes

Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais et 30 ml (2 c. à soupe) de miel. Prélever les suprêmes de 2 oranges et de 1 pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Ajouter les suprêmes d’agrumes, 1 litre (4 tasses) de mélange de laitues au choix, 1/2 bulbe de fenouil tranché finement et 1/4 de petit oignon rouge émincé dans le saladier. Saler, poivrer et remuer délicatement.



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