Saumon grillé aux graines de caméline, salsa de melon d’eau
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 512; protéines 37 g; M.G. 31 g; glucides 20 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 190 mg; sodium 280 mg
Saumon grillé aux graines de caméline, salsa de melon d’eau
Voici une recette qui fait la part belle à la simplicité... avec une touche gourmande qui change tout! Le saumon est couvert d’une croûte savoureuse de graines de caméline relevées de sirop d’érable, de vinaigre balsamique et d’un soupçon de piment d’Espelette. Après avoir légèrement grillé lors de la cuisson, les graines libèrent leurs arômes délicats et offrent une texture croquante. Le poisson, servi sur un lit de roquette, est marié à une salsa estivale de melon d’eau, feta, menthe et concombre, rehaussée d’huile de caméline et de lime. Frais, équilibré et raffiné, ce plat sublime chaque ingrédient qui le compose!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de caméline nature Signé Caméline
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile de caméline
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
- Sel au goût
- 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
- 1/2 contenant de roquette de 142 g
Pour la salsa de melon d’eau:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de melon d’eau coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 concombre libanais coupé en dés
- 1 lime (zeste et jus)
- 1/4 de petit oignon rouge coupé en dés
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les graines de caméline avec le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, l’huile et le piment d’Espelette. Saler.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Couvrir de préparation aux graines de caméline.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salsa dans un bol.
- Répartir la roquette dans les assiettes. Déposer un filet de saumon dans chaque assiette, puis garnir de salsa de melon d’eau.
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