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Soupe au saumon et lait de coco

Soupe au saumon et lait de coco

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 750; protéines 30 g; matières grasses 61 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 1 129 mg
On ne sait pas pour vous, mais ici, sur l’heure du midi, on raffole des soupes-repas! Avec ses parfums orientaux de gingembre, coriandre et noix de coco, cette soupe au saumon à l’asiatique a tout ce qu’il faut pour un dîner fantastique!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
  • 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 tiges de citronnelle
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 1 piment thaï haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
  • 1 lime (zeste et jus)
  • Sel au goût
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 2 sachets de vermicelles Konjak Haiku de 250 g chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons dans la casserole et cuire 2 minutes.
  4. Verser le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter les tiges de citronnelle, la sauce de poisson, le piment thaï, la cassonade et le jus de lime. Saler, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
  5. Pendant ce temps, déposer les cubes de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer du zeste de lime et saler. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  6. Rincer les vermicelles à l’eau froide. Égoutter.
  7. Ajouter le saumon et les vermicelles dans la casserole contenant la soupe. Chauffer de 2 à 3 minutes.
  8. Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.


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