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Truite à la sauce crémeuse à l’érable

Ce soir, faites-vous plaisir! Délectez-vous d’un souper avec une touche d’érable: de la truite à la sauce crémeuse à l’érable. Délicat et légèrement sucré, ce plat est un pur délice pour les papilles. Accompagnez le tout d’asperges ou de pommes de terre rôties.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 15%
4 filets de truite de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Étapes

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le sirop d’érable, la crème et, si désiré, les zestes de citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce. Retirer du feu et réserver au chaud.
Saler et poivrer les filets de truite.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir les filets de truite avec la sauce crémeuse à l’érable.

Idée pour accompagner

Asperges rôties au coulis de vinaigre balsamique
104 calories par portion

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer 450 g (1 lb) d’asperges. Arroser les asperges de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et de 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 205 °C (400 °F), en remuant à mi-cuisson.