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Épaule de porc braisée au cidre

Épaule de porc braisée au cidre

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 508; protéines 42 g; matières grasses 30 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 314 mg
Pour faire changement de la bière, le cidre de pomme permet de conférer des saveurs fraîches et fruitées à cette recette de porc effiloché. Servez-le en sandwich ou sur des pâtes!

Ingrédients

  • 1,3 kg (environ 3 lb) de rôti d’épaule de porc picnic
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 carotte coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 canettes de cidre Joli Rouge de 355 ml chacune
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tiges de thym frais
  • 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon de 55 g

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Saler et poivrer le rôti.
  3. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces quelques minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la cocotte, cuire la carotte et l’ail 1 minute.
  5. Verser le cidre, puis ajouter le paprika, les fines herbes et le mélange pour soupe à l’oignon. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements. Remettre le rôti dans la cocotte et remuer.
  6. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.


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