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Médaillons de porc crémeux aux pommes

Médaillons de porc crémeux aux pommes

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 482; protéines 35 g; matières grasses 26 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 103 mg; sodium 251 mg

Ingrédients

  • 1 filet de porc d’environ 605 g (1 1/3 lb)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 boîte de pommes Fuji en quartiers M’LORD de 284 ml, égouttées
  • 1 oignon émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis couper le filet en huit médaillons.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les médaillons de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail et le romarin de 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
  6. Incorporer le bouillon, la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  7. Remettre les médaillons de porc et les pommes dans la poêle. Remuer.


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