Médaillons de porc crémeux aux pommes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 11 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 482; protéines 35 g; matières grasses 26 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 103 mg; sodium 251 mg
Médaillons de porc crémeux aux pommes
Ingrédients
- 1 filet de porc d’environ 605 g (1 1/3 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 boîte de pommes Fuji en quartiers M’LORD de 284 ml, égouttées
- 1 oignon émincé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis couper le filet en huit médaillons.
- Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les médaillons de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail et le romarin de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
- Incorporer le bouillon, la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Remettre les médaillons de porc et les pommes dans la poêle. Remuer.
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