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Risotto à la bière, chorizo et parmesan

Risotto à la bière, chorizo et parmesan

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 527; protéines 22 g; matières grasses 26 g; glucides 46 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 164 mg; sodium 955 mg

Ce risotto composé de bière, de chorizo et de parmesan saura plaire autant à la gent masculine qu'aux dames!

Ingrédients

  • Bière noire
    Bière noire 1 bouteille de 470 ml
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 500 ml (2 tasses)
  • Chorizo
    Chorizo 300 g (2/3 de lb), coupé en tranches minces
  • Riz arborio
    Riz arborio 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Parmesan
    Parmesan 125 ml (1/2 tasse), râpé + 60 ml (1/4 de tasse) en copeaux

Prévoir aussi:

  • 1/2, haché oignon

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la bière et le bouillon de poulet. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant pendant la préparation.
  2. Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les tranches de chorizo de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Déposer sur du papier absorbant.
  3. Dans la même casserole, cuire l’oignon de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide, mais pas coloré.
  4. Ajouter le riz et remuer délicatement afin d’enrober les grains d’huile. Dès que le riz devient luisant, verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en remuant constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux.
  5. Retirer le risotto du feu. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Incorporer le parmesan râpé.
  6. Répartir le risotto dans des assiettes creuses préalablement réchauffées sous l’eau chaude. Garnir de chorizo, de copeaux de parmesan et, si désiré, de persil haché.


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