Rôti de porc farci enroulé de bacon
- Portions 6 à 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Rôti de porc farci enroulé de bacon
Ce rôti de porc farci enroulé de bacon est un plat principal spectaculaire! La longe de porc est garnie d’une farce maison à base de porc haché, d’herbes, d’oignon et de parmesan, le tout relevé de l’assaisonnement pour cretons El-Ma-Mia. Ce mélange d’épices, habituellement réservé aux cretons, trouve ici une nouvelle vocation en apportant un goût chaleureux et bien relevé à la farce. Enveloppé de tranches de bacon gourmandes qui dorent au four, le rôti reste juteux et parfumé. Servi en tranches épaisses avec des légumes rôtis ou une purée, il offre un repas visuellement attrayant, savoureux et résolument festif.
Ingrédients
- 300 g (2/3 de lb) de porc haché mi-maigre
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 1/2 petit oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement pour cretons El-Ma-Mia
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de longe de porc désossé d’environ 1,2 kg (2 2/3 lb)
- 10 à 12 tranches de bacon
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger le porc haché avec la chapelure, le parmesan, l’oignon, l’ail, l’assaisonnement pour cretons, la moutarde, le persil et l’œuf. Saler et poivrer.
- Couper le rôti en portefeuille et l’ouvrir de manière à obtenir un grand rectangle de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Saler et poivrer le rectangle, puis y étaler uniformément la farce. Rouler le rôti en serrant.
- Enrouler les tranches de bacon autour du rôti, en les superposant légèrement. Ficeler le rôti.
- Huiler légèrement une rôtissoire, puis y déposer le rôti. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70 °C (158 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Si désiré, régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
- Retirer du four. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
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