Bol aux légumes grillés sur le barbecue
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 881; protéines 44 g; matières grasses 37 g; glucides 96 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 336 mg; sodium 1 123 mg
Bol aux légumes grillés sur le barbecue
Servi sur un lit de perles de couscous, ce bol bien garni vous propose de faire le plein de protéines et de vitamines. En prime, grâce à la feta, il propose une petite touche méditerranéenne irrésistible!
Ingrédients
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 citron coupé en deux
- Poivre au goût
- 1 boîte de Perles Express Tipiak de 350 g
- 450 g (1 lb) de lanières de poulet grillé
- 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
- 2 oignons verts émincés
- 12 petites feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- Poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les légumes séparément. Arroser d’huile et ajouter les demi-citrons. Poivrer.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer la plaque. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du barbecue et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, cuire les perles selon les indications de l’emballage.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un autre bol, mélanger les perles avec le tiers de la vinaigrette.
- Dans quatre bols, répartir séparément les perles, les légumes grillés, les lanières de poulet grillé et la feta. Napper du reste de la vinaigrette. Garnir d’oignons verts et de basilic, puis presser les demi-citrons grillés au-dessus des bols.
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