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Bol vietnamien au poulet

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 761; protéines 54 g; matières grasses 25 g; glucides 79 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 249 mg; sodium 1 337 mg

Quand on a envie de bien manger sans trop se compliquer la vie, les recettes en bols sont nos meilleures amies! Hautement protéiné et débordant de vitamines, ce bol vietnamien aux hauts de cuisses de poulet, edamames et mangue vous permettra à la fois de combler vos papilles gustatives et vos réserves d’énergie!

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet du Québec désossés sans peau
250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
1 mangue pelée et coupée en dés

Pour la marinade:

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

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Étapes

Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le miel, le jus d’orange, le ketchup, l’ail et le vinaigre. Réserver la moitié de la marinade dans un autre bol au frais pour la vinaigrette.
Ajouter les hauts de cuisses de poulet dans le premier bol et remuer afin de bien les enrober de marinade.
Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Égoutter les hauts de cuisses et jeter la marinade. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les hauts de cuisses.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant d’émincer le poulet.
Pendant ce temps, déposer le riz et le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.
Ajouter l’huile de sésame dans le bol contenant la marinade réservée pour la vinaigrette et remuer.
Dans quatre bols, répartir le riz. Garnir de poulet, de mangue et d’edamames. Napper de vinaigrette.