Casserole de poulet style vol-au-vent
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Casserole de poulet style vol-au-vent
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine toute usage
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait 2%
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en petits cubes
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 4 vol-au-vent surgelés
Étapes
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Couper les vol-au-vent encore surgelés en cubes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les carottes, le céleri et l’oignon de 4 à 5 minutes.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer graduellement le lait en remuant. Ajouter le poulet cuit et le brocoli. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Garnir des cubes de vol-au-vent.
Idées pour accompagner
- Asperges au parmesan
Les asperges restent légèrement croquantes et leur vinaigrette au balsamique et à la Dijon apporte du contraste sans ajouter un autre accompagnement lourd.
FAQ – Casserole de poulet style vol-au-vent
Santé Canada recommande de conserver les plats cuisinés contenant de la viande et des légumes 3 à 4 jours au réfrigérateur et généralement 2 à 3 mois au congélateur.
Peut-on préparer la casserole de poulet à l’avance?
Oui. Préparez la sauce avec le poulet et les légumes, puis conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Faites cuire les morceaux de vol-au-vent séparément et ajoutez-les seulement au moment de servir afin qu’ils restent bien croustillants.
Peut-on utiliser du poulet rôti déjà cuit?
Oui. Un reste de poulet rôti ou de poulet cuit convient très bien puisque la recette demande déjà du poulet cuit en cubes. C’est donc une bonne façon de transformer un reste de poulet en nouveau repas.
Peut-on congeler cette casserole?
Oui, mais je congèlerais seulement la préparation crémeuse au poulet et aux légumes. La pâte feuilletée risque de perdre son croustillant après la congélation et la décongélation. Ajoutez plutôt des morceaux de vol-au-vent fraîchement cuits au moment de servir.
Comment éviter les grumeaux dans la sauce?
Après avoir ajouté la farine aux légumes et au beurre, laissez-la cuire environ une minute comme prévu dans la recette. Incorporez ensuite le lait graduellement tout en remuant constamment. Cette méthode facilite l’obtention d’une sauce lisse.
Que faire si la sauce devient trop épaisse?
Ajoutez simplement un peu de lait, quelques cuillerées à la fois, en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Faites cet ajustement à feu doux afin de ne pas trop réduire la sauce.
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