/ 5

Coq au vin et brandy à la mijoteuse

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 830; protéines 54 g; matières grasses 43 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 91 mg; sodium 267 mg

Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française constitué de poulet braisé dans un mélange de vin, d’herbes et de légumes. On vous propose cette version à la mijoteuse super simple à réaliser pour servir ce plat réconfortant qui ravira petits et grands.

Ingrédients

1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb)
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
80 ml (1/3 de tasse) de brandy
1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
1 sac d’oignons perlés blancs de 175 g, pelés
1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre
450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées coupées en deux sur la longueur
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 à 3 tiges de thym frais
1 tige de romarin frais
1 feuille de laurier

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Couper le poulet en huit morceaux.
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les morceaux de poulet et secouer pour retirer l’excédent.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces quelques minutes. Saler et poivrer généreusement. Transférer les morceaux dans une grande mijoteuse.
Ajouter le vin, le brandy, la pancetta, la pâte de tomates, les oignons perlés, les champignons, les carottes, l’ail et les fines herbes dans la mijoteuse. Remuer.
Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

Purée de pommes de terre et panais
340 calories par portion

Dans une casserole, déposer 6 gousses d’ail pelées, 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes et 4 panais pelés et coupés en cubes. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% chaude et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler, poivrer et remuer.