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Cuisses de canard confites dattes et orange

Cuisses de canard confites dattes et orange

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 565; protéines 69 g; M.G. 22 g; glucides 26 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 72 mg; sodium 1 658 mg
Les cuisses de canard confites parfumées à l’orange, c’est toujours gage de succès, et cette recette le démontre tout à fait! Prête en un rien de temps, elle est idéale pour un souper de semaine aussi rapide que gourmand.

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées coupées en dés Adonis
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 sachet de sauce demi-glace de 300 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  3. Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses de canard soit dorée.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
  5. Ajouter la cardamome et la cannelle. Cuire 30 secondes en remuant.
  6. Ajouter le jus et le zeste d’orange, les dattes et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux en remuant.
  7. Ajouter la sauce demi-glace et le bouillon, puis porter de nouveau à ébullition. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
  8. Servir les cuisses de canard avec la sauce.


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