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Gyros au poulet BBQ

Gyros au poulet BBQ

Présenté par :

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 1 heures 15 minutes
Pour un souper tout frais ou un lunch gourmet, ces gyros au poulet BBQ garnis de légumes et de sauce tzatziki plairont d’emblée!

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés
  • 1/2 gros oignon
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de tzatziki
  • 8 pitas Adonis
  • 8 feuilles de laitue frisée verte
  • 2 tomates italiennes coupées en demi-rondelles
  • 2 concombres libanais coupés en fines rondelles
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 160 ml (2/3 de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées

Pour la marinade:

  • 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de coriandre concassés
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser le tiers de la marinade dans un autre bol et réserver au frais. Ajouter les hauts de cuisses de poulet dans le grand bol et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 8 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).
  3. Égoutter le poulet et jeter la marinade.
  4. Piquer une brochette à la verticale au centre du demi-oignon. Piquer les hauts de cuisses sur la brochette. Déposer la brochette sur une plaque de cuisson.
  5. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la plaque. Insérer un thermomètre à cuisson au centre d’un haut de cuisse. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes en badigeonnant la brochette de la marinade réservée à mi-cuisson, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F) sur le thermomètre.
  6. Transférer la brochette dans une assiette. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher le poulet.
  7. Tartiner le tzatziki sur les pitas. Garnir de poulet, de laitue, de tomates, de concombres, d’oignon rouge et d’olives. Rouler les pitas et les fixer à l’aide de cure-dents.


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