Pilons de poulet au citron et salsa verde
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 6 heures
- Temps de cuisson 35 minutes
Pilons de poulet au citron et salsa verde
Ingrédients
- 12 pilons de poulet avec la peau
Pour la marinade:
- 2 citrons (zeste et jus)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
- Sel et poivre au goût
Pour la salsa verde:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 3 tomatilles coupées en quartiers
- 1 jalapeno épépiné et coupé en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 1 lime (jus)
- 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- Sel au goût
Étapes
- Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les pilons de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pilons de poulet.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes en retournant les pilons à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la salsa verde à feu moyen dans une poêle. Cuire les tomatilles, le jalapeno et l’ail de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le cumin et le jus de lime. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les tomatilles soient tendres.
- Dans le robot culinaire ou dans un bol à l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation aux tomatilles avec la coriandre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Saler.
- Servir les pilons de poulet avec la salsa verde.
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