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Poulet en croûte de parmesan avec bruschetta

Poulet en croûte de parmesan avec bruschetta

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 784; protéines 43 g; matières grasses 29 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 194 mg; sodium 788 mg
Croustillante et savoureuse à souhait, cette recette de poulet en croûte de parmesan a tout pour plaire! En prime, sa bruschetta colorée est parfaite pour inviter le soleil dans votre assiette à longueur d’année!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
  • 4 petites poitrines de poulet sans peau
  • Sel et poivre au goût
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise classique RBB
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la bruschetta:

  • 24 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan et les herbes italiennes.
  3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur. Saler et poivrer.
  4. Badigeonner les poitrines de poulet de mayonnaise, puis les enrober de préparation à la chapelure.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Arroser d’huile.
  6. Cuire au four de 25 à 28 minutes en retournant les poitrines à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  7. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la bruschetta dans un bol.
  8. Servir les poitrines de poulet avec la bruschetta.


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