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Poulet mariné à l’orange et salade de quinoa

Poulet mariné à l’orange et salade de quinoa

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 4 heures
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 515; protéines 43 g; M.G. 22 g; glucides 36 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 54 mg; sodium 597 mg

Ingrédients

  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 2 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

Pour la marinade:

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisses et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
  2. Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Égoutter le poulet et jeter la marinade. Déposer le poulet dans un plat de cuisson.
  4. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à la position «gril» (broil).
  5. Pendant ce temps, déposer le quinoa, l’huile et le bouillon dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et transvider dans un saladier. Laisser tiédir.
  6. Ajouter les tomates, l’oignon et le basilic dans le saladier. Remuer.
  7. Servir les hauts de cuisses de poulet avec la salade de quinoa.


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