Poulet mariné à l’orange et salade de quinoa
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 4 heures
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 515; protéines 43 g; M.G. 22 g; glucides 36 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 54 mg; sodium 597 mg
Poulet mariné à l’orange et salade de quinoa
Lorsque l’on mise sur les bons ingrédients, manger santé est un jeu d’enfant! Cette recette de poulet mariné à l’orange et salade de quinoa est une excellente source de protéines et de vitamines. On suggère d’utiliser des hauts de cuisses, mais les poitrines sont tout aussi appropriées!
Ingrédients
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisses et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
- Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Égoutter le poulet et jeter la marinade. Déposer le poulet dans un plat de cuisson.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à la position «gril» (broil).
- Pendant ce temps, déposer le quinoa, l’huile et le bouillon dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et transvider dans un saladier. Laisser tiédir.
- Ajouter les tomates, l’oignon et le basilic dans le saladier. Remuer.
- Servir les hauts de cuisses de poulet avec la salade de quinoa.
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