Poulet rôti sur le BBQ
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 24 heures
- Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | Calories 562; protéines 48 g; M.G. 39 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 45 mg; sodium 1 405 mg;
Poulet rôti sur le BBQ
Un incontournable du BBQ? Le poulet entier rôti. Il cuit lentement pour offrir un repas tendre et juteux.
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Pour la saumure :
- 4 litres (16 tasses) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original
Étapes
- Dans un très grand bol, mélanger les ingrédients de la saumure. Remuer jusqu’à ce que le sel se soit dissous.
- Déposer le poulet dans le bol, en s’assurant qu’il est complètement couvert de saumure. Couvrir et laisser saumurer 24 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le sel de mer avec le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’oignon et la coriandre.
- Égoutter le poulet, puis l’éponger avec du papier absorbant. Retirer l’excédent de gras du cou et de la cavité ventrale du poulet.
- À l’aide d’un couteau, inciser le poulet sur toute la longueur du dos, en suivant la colonne vertébrale. Ouvrir le poulet le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.
- Frotter le poulet avec la préparation au sel de mer.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer le poulet, poitrines vers le haut, sur la grille huilée au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 82 °C (180 °F) sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (sans toucher l’os).
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